PATLICAN KURUSU

Maraş Patlıcan Kurusu: Kışlık Dolmaların En Doğal Hali

Kahramanmaraş mutfak kültüründe kurutmalıkların yeri başkadır, sadece uygun mevsimde yetişen ve dolma yapımına en uygun “yerli patlıcan” türlerinden seçilir.

İçleri özenle oyulan bu patlıcanlar, hiçbir kimyasal işlem görmeden, tozdan uzak ve temiz ortamlarda, kuru Maraş havasında nemini tamamen kaybedene kadar bekletilir.

Neden Tercih Etmelisiniz?

Acılaşmayan Özel Tür: Kurutulmaya uygun türler seçildiği için haşlama ve pişirme sonrası ağızda acı bir tat bırakmaz.

Geleneksel Kurutma: Endüstriyel fırınlarda değil, tamamen doğal güneş ışığıyla kurutulur; bu da patlıcanın aromasını ve vitamin değerini korumasını sağlar.

Kolay Pişme: İnce kabuklu yapısı sayesinde kısa sürede haşlanır ve lokum gibi yumuşacık bir dolma deneyimi sunar.

Hijyenik Paketleme: İplerinden temizlenmiş veya bağ halinde, kırılmayı önleyen özel ambalajlarda kapınıza ulaştırılır.

Patlıcan Kurusu Nasıl Hazırlanır?

Maraş kuru patlıcan ile mükemmel dolmalar yapmak için:

Haşlama: Kurutulmuş patlıcanları bol kaynar suda yaklaşık 10-15 dakika (yumuşayana kadar) haşlayın.

Soğuk Şoklama: Haşlanan patlıcanları süzüp hemen soğuk suya alarak rengini ve formunu korumasını sağlayın.

Doldurma: Hazırladığınız bol baharatlı, nar ekşili ve sumaklı iç harcı patlıcanların yarısına gelecek şekilde doldurup tencereye dizin.

Tazelik Notu: Ürünlerimiz yeni mahsul olup, nemsiz ve ışık almayan ortamlarda uzun süre tazeliğini korur. Gönderim öncesi tüm bağlar kontrol edilerek fire oranının en düşük seviyede tutulmasına özen gösterilir.

Maraş Patlıcan Kurusu